Коптильня "Чудо"

Коптильня "Чудо" - ХозТехМаш - Хозяйственные технические машины
Категория: 
3 000 ₽

Характеристики:

Объем загрузки, л 18
Объем загружаемых опилок, ст. ложек 4
Габаритные размеры (диаметр, высота), мм 250 x 400
Вес, кг 4,9

Отправка в день оплаты.

Отправим транспортной компанией или почтой России. 

Описание товара: 

Бытовая мини-коптильня «Чудо» предназначена для горячего копчения любых видов мяса, рыбы или птицы. При помощи этого простого аппарата можно изготовить копчености собственного производства прямо у себя дома или на даче. Мясные закуски и блюда намного вкуснее из натуральных продуктов. 
Благодаря особой конструкции коптильни, продукты коптятся наиболее равномерно, а это напрямую влияет на конечный вкус. Есть специальный лоток для сбора жира, что облечает работу с аппаратом.

Рекомендации по копчению рыбы и мяса.
 
Копчение рыбы
Готовя к копчению, крупную рыбу потрошат, удаляют жабры, промывают, держат в соленом растворе или натирают изнутри и снаружи солью и оставляют на 2-4 часа. Потом промывают, подсушивают и раскладывают на лотках коптильни. Мелкую рыбу коптят в целом виде без потрошения. Коптильню закрывают крышкой, ставим на огонь (газовая, электрическая плита, мангал и тд).
Для качественного процесса копчения не рекомендуется открывать крышку, для исключения воспламенения древесины. Время копчения рыбы не менее 40-50 минут и зависит от количества и размеров продукта.
 
Копчение мяса.
Окорока лучше всего готовить из молодой нежирной свинины. Коптят окорока, грудинки, корейки для придания им пряного вкуса и продления срока их сохранности. На дно коптильни насыпают щепу, опилки, поверх можно положить полынь, можжевельник с ягодами, мяту, тмин и др. Мясо подвешивается за крестовину через меаллический крючёк. 
Температура дыма на уровне мяса должна быть 85-95°С. Продолжительность копчения в зависимости от величины мяса составляет 2-6 часов. По окончании копчения мясо вынимают из коптильни, охлаждают на воздухе. При приготовлении цельных варено-копченых окороков их после копчения варят в просторной посуде 4-8 часов. Готовность окороков проверяют острым ножом, который проходит его толщу свободно.

 

Похожие материалы